une toute jeune maison née pour combler un manque dans le cœur
des Belges. Une partie d’entre-nous connaît sans doute l’huile de noix française
commercialisée.
Nos premiers essais ont élargi cette perception. Ils nous ont dévoilé un
résultat aussi surprenant qu’exceptionnel. Une huile de noix issue uniquement
au départ de cerneaux de noix belges ayant puisé dans notre terroir une infinie
douceur parfumée bien supérieure à l’huile de noix française.
L’analyse de cette obtention féérique est uniquement à mettre en relation
avec le caractère de nos noyers belges plurivariétaux. Tel un bon champagne
élaboré par un subtil assemblage des meilleurs cépages, nous avons uni
certaines variétés belges récoltées afin de faire naître cette huile unique
très parfumée.
L’huile de noix belge est à ranger parmi les plus nobles produits du monde
gastronomique, au même titre que le foie gras avec lequel elle se marie très
bien. Mais rien n’empêche de prolonger un moment d’exception avec une
délicieuse salade assaisonnée de vinaigre de noix, d’huile de noix et
parsemée de bris de cerneaux.